優質煙熏魚可以在（連帽或蓋式）電動，燃氣或木炭烤架中生產。根據使用的食譜調整溫度。如果可用，請使用帶有木炭烤架的烤箱溫度計。對於所有類型的烤架，該程序是相同的。
蘋果，橡木，山核桃和櫻桃木屑為魚增添煙霧味。將一磅硬木屑浸泡在兩升水中幾個小時或過夜。
成分
| 金額 | 成分 |
|---|---|
| 1 lb. | 至 1/2 磅魚柳，剩餘皮 |
| 1 | 一公升水 |
| ¼ 杯 | 鹽 |
| 1 lb. | 黑山薯片 |
| 2 | 4 公升水 |
如何準備
如果凍結，則將魚解凍。將 1 升水和鹽混合在一起。攪拌直到鹽溶解。將魚放入鹽水中，放入冰箱醃製 30 分鐘。將魚從鹽水中取出，徹底沖洗乾燥。將山核桃片浸泡在 2 升水中幾個小時或過夜。將薯條放在陰涼處，以防止它們產生霉菌或酸味。要煙魚，請使用連帽或有蓋的木炭、電氣或燃氣燒烤架。熱量必須保持低。如果使用木炭，則比普通燒烤時，所需的炸薯條要少。將木炭或陶瓷磚蓋上約 1/3 濕屑。濕脆片可提供低溫，並產生煙霧，使魚類帶來味道。在整個烹飪過程中根據需要添加剩餘的薯條。將魚片，皮面向下放在油膩的烤架上，距離煙脆片約 4 至 6 英寸。關閉烤架上的引擎蓋並稍微打開通風口，以保持煙霧和空氣循環。在 150° 至 175 度下煙魚大約 1 小時或在 200° 處於 30 至 45 分鐘。如果煙熏油性魚，在烹飪時間結束時，請在烹飪時間結束時，用食用油炸魚。當切割表面呈金黃色，使用叉子測試時肉容易剝落時，就完成魚類。適用於 3 至 4。
注意：如果使用厚度超過 ½ 英寸的魚柳，則需要增加烹飪時間。在烹飪時間結束時測試是否熟成。如果使用瘦魚，請經常用食用油以防止魚乾。
煙熏魚可以放在冰箱中，35° 到 40°，質量不會損失，鬆軟包裹三天。要冷凍煙燻魚，請鬆動包裹並放在冰箱冷卻。然後重新包裝在防潮包裝中，放入冰箱中。要使用，請取出冷凍紙，用鋁箔包裹並在 300° 加熱 20 至 30 分鐘。
如果您進行低鈉飲食，則可以在電煙機中吸煙魚，而不需先將魚浸泡在鹽水中。