完美的鹿背帶或內里脊

食譜：喬納森·鮑曼

我不會聲稱這個食譜是原創的。與大多數食譜一樣，它是我多年來測試過的許多不同食譜的彙編。這是我最喜歡的您可能會想通過一些變化來自己製作它，我鼓勵您這樣做！

成分

金額	成分
	鹿里脊肉，鹿越小越好。最好在 7-21 天之間進行潮濕陳年
	海鹽
	胡椒
	勞瑞調味鹽
	洋蔥粉
	洋蔥鹽
	大蒜粉
	大蒜鹽
2 湯匙	黃油，只需使用足夠的，即可在鍋中有大量黃油。

如何準備

1. 讓肉達到室溫（30 分鐘）。
2. 用調味料擦肉（隨意使用少許橄欖油，只需撒上每個調味料即可）。
3. 在鑄鐵鍋中，在開火，爐灶，燒烤或顆粒煙機上加熱黃油，以 8/10 熱量。
4. 每邊煮 2-3 分鐘。這真的取決於牛排的厚度。你希望這個比賽最多是中等稀有，所以如果有疑問，請提早退出。您需要將肉放置 5 分鐘，在休息期間將繼續烹飪。我建議將肉放鬆放在箔紙中，以保持一些溫暖。