份量：4
成分
| 金額 | 成分 |
|---|---|
| 1 | 全野鵝，3 至 6 磅，皮上 |
| 鹽 | |
| 1 | 中等洋蔥，切成兩半 |
| 1 湯匙 | 麵粉 |
| ½ 杯 | 波特葡萄酒 |
| ¼ 杯 | 橙汁 |
| 1 湯匙 | 檸檬汁 |
| ½ 茶匙 | 乾芥末 |
| ¼ 杯 | 醋栗果凍 |
| 2 湯匙 | 玉米澱粉 |
| 2 湯匙 | 冷水 |
| 1 | 罐（11 盎司）柑橘片段，瀝乾 |
如何準備
將烤箱加熱到 350 度。輕輕撒上鹽的鵝腔和外部；將洋蔥放入洞穴中。將麵粉加入大型或火雞大小的
烤箱烹飪袋中，搖動以分配。將袋放入烤盤中。在小碗中，混合葡萄酒，橙汁，檸檬汁和乾芥末。加入烹飪袋中，用塑料或木勺攪拌以混合麵粉。將鵝乳側向上放入烹飪袋中。用尼龍領帶關閉袋子，並在袋子頂部製成六個 1/2-英寸開口。烤直到幾乎變軟，每磅 15 至 20 分鐘。將烹飪袋切開在中央，然後烤至鵝變成棕色，1 5 至 20 分鐘更長。從袋子中取出鵝；丟棄洋蔥。保持鵝溫暖。將果汁從烹飪袋中過濾到 4-cup 量。脫脂。如有必要，加水等於 2 杯。在中等鍋中，將果汁和果凍混合在一起。用中火煮，不斷攪拌，直到果凍融化。在小碗中，攪拌玉米澱粉和水。攪拌至果凍混合物中。用中火煮，不斷攪拌，直到變稠並發泡。將柑橘片加入肉汁中；加熱。將肉汁與鵝一起食用。