作者：喬納森·鮑曼
喬納森·鮑曼照片
讓我們變得原始化。
聽起來很簡單對吧？好吧，老派的「洞穴人」切割可能不需要太多加工，但它們確實需要在炎熱的情況下注意，並且對飲食體驗的適當期望。這不是與您想介紹野生動物的朋友一起吃晚餐的食譜。這是你用手吃的餐點，可能是在外面吃的，它會很混亂。這也值得。如果您想「吞下」辛苦賺取的火雞肉，這可能是我最喜歡的利用腿肉的方式。
以下是您需要的內容：
一種高品質粗鹽，可以增添一些質地。整條火雞腿（皮上）。
可以隨意用大蒜，小豆等等東西增添自己的風味，但鹽和火是您可以享受火雞腿的所有需要。
你可以通過幾種不同的方式來做，我最喜歡的是在開放的營火上，然後緊密地使用吸煙器。
什麼是具有挑戰性？如果使用營火或其他開火，則需要注意火焰，以免其一側燃燒。這可能需要持續旋轉，手動烤盤。如果您沒有注意的能力，請使用煙機或烤箱。
至於設定適當的期望，請了解腿部尺寸不均勻，因此較薄的部分會更加煮熟。我建議您用鋁箔包裹腿的 1/4 底部（您將骨頭的地方），以防止最薄的部分燃燒。
我們的弗吉尼亞州同志和野生野生野生動物巫師韋德·特龍建議先把腿部放進去，只要你有時間，我完全同意這一點。他也有關 MeatEater 的很棒的文章。
全火雞腿（皮上）
根據您的喜好塗層鹽。我通過視覺做（輕度中等塗層），但大概猜每腿大概一湯匙。
隨時開火或預熱煙機/烤箱（如果時間不合您的話，更高一點）。我通常做 170 ⁰F，但在我只有 1-2 小時的時候就做了 225 ⁰F。
在 170 ⁰F 的溫度下，需要幾個小時才能到達 155 ⁰/ 160 ⁰，接著您將在下一個 10-20 分鐘內溫度上升到時，您將放置在寬鬆租用的箔紙中休息。
在果汁可以自由滴水的地方進食，我建議向前傾斜，這樣您就不會破壞您的襯衫。不是我有任何個人經驗...
喬納森·鮑曼住在阿米莉亞縣，在那裡他花盡可能多的時間狩獵，釣魚和烹飪。喬納森喜歡與他人分享自己的熱情，並決心有一天說服他的妻子與他一起去狩獵火雞。
