甘菊是夏季受歡迎的食物。
布魯斯作者 & 伊萊恩·英格拉姆
布魯斯·英格拉姆照片
「這些蘑菇確實有雞肉的味道和質地，」我妻子伊萊恩（Elaine）在用雞蛋、我們花園裡的西瓜、西紅柿和洋蔥製成的煎餅時說：「這些蘑菇確實有雞肉的味道和口感，而且最重要的是森林蘑菇的雞肉。這些真菌來自羅阿諾克的傑夫和希拉里·赫夫曼（Hilary Huffman），他們最近來到我們家，帶來了幾種野生蘑菇供伊萊恩製作為主菜。
6 月，伊萊恩和我遇到了傑夫，當他帶領新河谷蘑菇俱樂部遊覽到喬治華盛頓和傑弗遜國家森林時遇到了。在那裡，俱樂部成員聚集了光滑和黑色的小號甘菊，這是夏季兩種選擇的食物。Jeff 表示，國家森林和弗吉尼亞州的野生動物管理區是尋找蘑菇的首選地點。
黑色小號甘菊是可食用的選擇。
在 NF 上，採集食者可以收集蘑菇供個人使用，但商業採集需要許可證。在我們的 WMA 上，只允許採摘漿果和收集蘑菇和其他水果僅供個人使用。禁止出於商業目的聚集。
這些光滑的甘菊正在弗吉尼亞州的國家森林生長。
任何年滿17歲且進入 DWR WMA 或湖泊的人都必須持有以下有效的維吉尼亞州執照、會員資格或許可證之一：淡水捕魚、狩獵或誘捕許可證、船舶登記、「恢復野生動物」會員資格或 DWR 進入許可證。
在炒的森林蘑菇的雞肉。食用前，請務必先煮野生蘑菇。
赫夫曼家還帶來了甘菊，牛排多頭和森林老人。大河豚和牡蠣是舊帝國的其他夏季食物之一。但是，正是森林蘑菇的大雞，搭配鮮橙色和黃色重疊的支架，使晚餐 — 以及其後的其他幾個餐點 — 成為一個特別的活動。
始終記住
第一次尋找特定品種時，請務必與經驗豐富的蘑菇採集者一起去。存在許多與食物類似的有毒和幻覺的物質。在弗吉尼亞州常見的阿曼尼塔家族成員可能特別有害。
吃前請務必煮野生蘑菇。儘管如此，有些人甚至因食用食用品種而遭受胃腸胃不適。因此，從小部分開始，然後至少保留一個蘑菇以供識別目的。
阿曼尼塔家族的成員，就像作者發現在他的院子裡種植的這種品種，在弗吉尼亞州很常見。許多都是有毒和致幻覺，有時看起來與食用品種類似。避免這種蘑菇家族。
隨時隨身攜帶野外導遊。我推薦奧杜邦的北美蘑菇野地指南；www.audubon.org/national-audubon-society-field-guides。
伊萊恩·英格拉姆的食譜
