作者：馬克·菲克
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我長大就吃了生魚子的食物，就像許多當地人在魚群較高的時候，很多當地人在魚群較高的時候都會這樣做。我記得在弗吉尼亞州東部的媽媽和流行餐廳在春天出售了雞蛋，甚至在菜單上出售了雞蛋。雖然在過去的幾年中，魚和鯊魚的人口已經受到影響，但山葵魚卵仍然是一個很好的嘗試選擇。
請注意：目前有關收穫藍背鯊魚，魚尾魚和美國沙德的禁令。捕獲這三種物種必須立即返回水中。閱讀有關山葵花生產的相關規定。
想知道如何區分美國和希卡里沙德之間的區別？我們在「美國還是希卡里」中為您分解它識別你的沙德捕獲。」
如果您在釣魚的地方合法，您可以嘗試一些山葵花生魚子，看看您是否喜歡它。大多數情況下，您可以通過她腫脹的卵袋腫脹來識別一個雌魚。但是，如果有疑問，請輕輕地奶腹部，看看是否有奶（看起來像牛奶）出來。如果是這樣，你有一個男性沙德。放開那條魚，等待雌性。
如果您以前從未吃過卵子，請嘗試從一個或兩條魚中獲得卵子。如果你最終不喜歡吃卵子，殺死更多的魚沒有意義。
要去除卵子，我用我的菲力刀將胸翅後面的魚推進，然後向下切片以打開魚。接下來，我用一雙鋒利的遊戲剪切割腹部線，同時將魚倒下，以避免穿刺卵袋。當我到達肛門或通風口時，我將手指從上方向上捲起卵子後面，輕輕地拉起來，從魚中拉出。然後小心沖洗，然後冷卻並立即放入冰箱。
烹飪卵子很容易，可以通過幾種方法之一進行。一些將其煮沸，當它變成灰褐色時食用。我喜歡烹飪它就像雞蛋或雞蛋一樣。將一層輕薄的橄欖油放入煎鍋中，然後將卵子擦乾水，以減少烹飪時多餘的水滴出來。雞蛋中會有一點水，因此請在鍋上蓋上蓋子直到停止彈出。我從來沒打蛋，更喜歡濃郁的味道。但是，有些人用麵糊烹飪，有些用培根包裹以賦予煙味，或者在培根滴下煮。
我將雞蛋袋的兩側保留完整，但如果需要，可以在烹飪時分開它們。每邊只煮幾分鐘。橫切割，看看是否在中間完成，並像雞蛋或甚至烤麵包一樣食用。卵子富含維生素和高蛋白質，但確實具有高膽固醇含量。
如果您決定嘗試一些沙德卵，請務必查看有關在釣魚的地方保養魚的規定，並考慮將其餘的魚留給貓魚或蟹誘惑，以免浪費。Shad 非常適合這些目的。今年嘗試一下潮水釣魚者的早餐，看看您的想法。沒有它，我的春天就不完成！
